籼米泡好后的第二至第三天,谢颜估摸着时间差不多,在院子里的石桌上摆好石磨,在出浆口处用布袋子套住,再将布袋子放进木桶中。
米浆连水带浆一起从出浆口流到布袋子里,沥干水分后,剩下袋子里的米浆将是作为米粉的主要原料。
因为只是试验,谢颜只泡了了五斤米,这个小石磨用手动磨着不要多久就磨好了,她将布袋封口起来,再用一块大石板压在上边以帮助尽快沥干水粉。
自手伤的那日起,谢颜就霸道地让庄婉每天早上准时来自己家里报道,只有在自己监督的范围内才可以写字,因此庄婉这几天一直待在谢颜家里写话本,久不久要出屋子走一走,谢颜磨米浆的时候她也看到了,稀奇地站在旁边盯了一会儿问道:“先前你说要开的食肆,就是要卖此物,莫非是跟面一般用手反复拉扯出来的么?”
想到上盐村地处中原偏北地带,这阶段的人们还没有广泛掌握做南方米粉的发酵技术,几乎就没生产过米粉,一般是以面为主,也怪不得庄婉会有这样的疑问。
谢颜想了想道:“跟面条不一样,面条是用白面来做成,反复揉拉使其具有韧性,但稻米做出来的米浆却是稀状,即便过后经过反复打浆也不具备那样的韧性,需要将米浆盛入带孔的模具中,压榨出来带状的粉条,置入滚烫的开水中方能凝固成型,而且是现压现榨。”
说的很抽象,庄婉似懂非懂地点了点道:“那什么时候能吃?”
“放石头在上边压,半个时辰就好了。”
谢颜说完又淘了一碗米放锅中开始煮饭,待米饭熟之后再放入石臼中捣成糊状,她将刚捣成的糊糊和沥过水的米浆拌在一起,根据搅拌状态决定是否加水,最后拌成粘稠的浆状,至此,生榨米粉要用的米浆就做成了。
虽然看起来过程比较麻烦,但如果是大批量生产的话,以畜力代替人力,也算不上特别费事,而且古往今来但凡是一些能叫得上名号的美食,哪个不是经过数道程序千锤百炼方能实现的。
简单便宜又好吃的美食往往只会在梦里才会出现!
谢颜动手能力强,做这些事情的时候也觉得兴趣盎然,全身心沉浸在里边,全然顾不上背着手站在边上看了半天的庄婉。
这些活儿细碎得很,她也不需要假借人手帮忙,手脚利索地自顾忙活着,大冷天的也能干出一身汗来,连脸颊边上的一缕长发掉下来都浑然不觉,直到一只温暖的手伸过来,将那一缕发给别到而后。
谢颜这才抬起头来,十五岁的肌肤粉粉嫩嫩,因为忙活着身上发热,脸上也泛起微微的红,看上去带着青涩的诱人。
帮她撩发的庄婉见她抬头,碰上那一双清澈的眸子,不知为何手指一紧赶忙收回手,颇有些不自在地解释道
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