他的赞叹里不自禁用上了英文，字正腔圆得很，又吸引了旁人好奇注视打量。邻桌不免搭讪问他们桌面上的炒双绿是什么；与此同时，好几桌客人新点的白龙戏雪先后上桌了……
就在林小麦热心回答邻桌问题的当口，把自己碗内的炒双绿吃完，麦希明意犹未尽地又夹了一箸，“小麦，来来，你猜一下，这道菜里到底包含了多少种食材？我吃出来的，至少包含了两种藻类和一种蔬菜，除此之外，还有一种略带苦味的，应该是野菜？”
林小麦自己吃完了自己面前那份菜，说：“最早的炒双绿，其实就是穷人果腹的野菜……有啥炒啥。粤地气候温暖湿热，可以吃的野菜那可就真的太多了，就以这个季节为例，白花菜、婆婆丁、猪婆菜、荠菜……不下几十种。吃野菜始终不太好听，就以好事成双为意头，取了这么个名字。这一份炒双绿，除了必备的金龙藻之外，还有淡水长的金边裙带，这就两种藻类了。此外就是绿蒿、白帮猪婆两种野菜。呐，这既是白帮猪婆的帮子，肥肥的，厚厚的……”
从已经吃了一小半的碟子里，林小麦夹起一种淡青偏白的菜丝展示给麦希明看，“这种野菜可以长得齐人膝盖高大，帮子特别肥厚，特别能吸油，堪称‘人间油物’。但味道很好，带着天然的甜味……过了六月，它开了花结了籽，就老了不能吃了。”
麦希明点头道：“原来是有四样子素菜。藻类在东亚文化圈里入馔的历史很长很长……但在西方，是近十年才兴起的创新吃法。在西欧和地中海沿岸的少数城市才能吃到海藻做原料的食品，偏偏海藻营养丰富，储藏量大，几乎可以说是完美的蔬菜选项。可惜这道炒双绿太过厚重油腻，不然的话就可以向外推广……”
耳听着麦希明的话，嘴里吃着清爽脆口鲜嫩的炒菜，林小麦不明白了：“老板，你为什么会觉得这道菜油腻呢？”
夹起了一箸炒双绿，麦希明说：“现在是吸收了油脂，不觉显眼了。刚才上桌的时候，满碟子的油光……中餐的很多做法其实味道完胜西菜，就是健康这一点上，常常被营养专家们诟病。我们在国外的中餐馆子，也是长年被视为健康敌人……最后我们只好在菜谱上标注好每道菜使用的原材料及所含热量，才算是度过了那场检验。”
林小麦“哈”的一下，说：“那……既然已经标注了热量，有没有和西餐里的同类型菜相对比呢？据我所知，我们的菜确实是有明油在面，看着好像不太健康。实际上，这些油并不是吃下去的……反而是西餐里大量使用的沙拉酱、千岛酱等等酱汁，才是看不到的热量大户啊。”
女孩索性抬起筷子，指着面前的炒双绿，又说：“就用这道菜来说吧…
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