程子华很好脾气地说：“好，我就看着。受教了。”
身上忽地毛毛的，程子华抬起头来看向林佳茵，问：“怎么？用那样的眼神看我？”
一手托着手肘，另一只手举着摄像头保持着拍摄角度，林佳茵眼珠子转悠了两圈，说：“没什么。就是有点惊讶,老板你也有这么谦虚的时候啊。”
程子华微微一笑说：“如果你身上有可供我学习的地方，我也会对你谦虚。”
九爷说：“我们开始吧。”
看着应声转过脸去的程子华，林佳茵撇撇嘴，暗地里嘀咕道：“你身上就没有长谦虚这根筋吧……看看能不能坚持30秒……现在眼看还行，一会儿实操，你的少爷脾气受得了师傅骂人？”
原来旧时勤行学厨，讲究的就是“严师出高徒”。那时候没有如今讲究学徒的心理健康之类的，也不是烹饪学校里成批授课有着规范教材,靠的就是口传心授，讲的就俩个字：“骂”“打”。
眼见九爷把一柄牛耳尖刀使得如雪过无痕一般，三勾两翻的功夫，就把大白金的腮腺内脏挖得干干净净。再从刀架子上抽出一柄巴掌长，刀柄只有拇指大小的异形小刀，刀刃极薄且窄，长身弯刃，九爷笑眯眯地说：“这是我的片刀，参考着古代千刀万剐之刑用的刑具来设计过的，用力一刮，就是一片鱼片，轻轻一勾，你们看……”
只见九爷从鱼腮处伸刀子进去，用的是俏姑娘点茶般的轻柔手势，似有若无的一刮一勾一提，一张黑黑红红散发着腥臭味的黑膜就从鱼鳃开口处被勾出来了。神乎其技，叹为观止。
林佳茵看得直了眼睛，忍不住大声叫：“好啊。这是细活，讲究的是眼明心定手快,而且因为肉眼不能看到鱼腹中……一刀深浅，全凭手感。如果刮得深了，会刮走太多鱼肉，甚至刺破肚子。如果刮得浅了，还有黑膜残留在鱼腹中，就会影响鱼的味道……这么完整地一张刮下，九爷太厉害了！”
她迅速拉近镜头，去给翻转鱼身，照样从另一边鱼鳃伸刀取膜的九爷大特写——当然，是大特写那条鱼。林佳茵又有了新发现，目光一凝：“九爷……您的手……”
把另一张黑膜取了出来，九爷轻轻吐了口气，一脸轻松，若无其事地笑道：“前两年中过风，很轻微的。然后就落下了这个手抖的老毛病。不过没关系，影响不大！”
程子华一脸震惊：“您中风手抖，竟然还能够使出如此精巧细腻的刀工！”
九爷笑眯眯地说：“程总监，我几乎杀了一辈子的鱼啊……”
又从工具架上取下了一把工具——一个牙刷柄上,并排粘着两个原型布满锯齿状的金属片。林佳茵看着眼熟,一下子乐了：“九爷,你也太会整活了。怎么把啤酒瓶盖给粘到牙刷柄上了？”
九爷笑着
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