第393章百年老卤水
直播间里,观众们也听得认真。
毕竟这关系到每个人的健康,还是非常有用的。
“了解了,简单来说,就是炒菜用荤油,凉拌用素油,对吧?”
“我只是单纯觉得猪油炒菜很香,而且炼猪油可以吃到油渣,我太喜欢吃油渣了!”
“云贵川地区,常年都吃猪油,哪有几个胖子?”
“高温爆炒不健康?不就是你们厨师最喜欢爆炒么?”
“昨天我记得就有爆炒的菜吧?那道奶爆里脊,不就是爆炒么?”
直播间里有观众想起了昨天的爆炒菜,黄小明看到弹幕,表情也变得有些奇怪:“昨天,我好像吃了好多奶爆里脊。”
李逸闻言,笑着安慰他:“没事,昨天我是用猪油爆的,油温没有达到烟点。”
“那就好那就好。”
黄小明松了口气,但还是忍不住问:“那高温炒菜,多少还是有点不健康的,对吧?”
李逸不置可否,点了点头,才笑道:“这就是人生的遗憾了,高温炒菜,炸鸡薯条,都不健康,但架不住它好吃啊!
低温炒菜,凉拌菜,沙拉健康,但谁又能坚持天天吃呢?”
“……”
黄小明沉思半晌,摇头感叹:“做人真难呐!”
“这有什么的?”
吴垒在一旁听了半天,不以为然的撇了撇嘴:“做人最重要就是开心啦!反正我现在是想明白了,美食不容辜负,有机会就一定要吃,大不了回头再减呗!”
“吃了你就胖。”
赵金麦笑着调侃。
“胖了我就减。”
吴垒嘚瑟的晃着脑袋:“减了我就瘦,瘦了我还吃,吃了还是胖,那我继续减,人活着不就是为了吃口好吃的嘛!”
“通透。”
黄小明笑着冲他比了个赞。
“逸哥。”
刘艺菲在一旁听着,开口问:“你刚刚说好多植物油做过精炼,那些植物油是不是不健康啊?”
“对。”
李逸认真了几分,看向了镜头说道:“大家平时在买植物油的时候,要注意三种油,一定别买。
一种是浸出工艺的,这种油是用溶剂油,也就是六号轻汽油来充分浸泡油脂原料,然后高温提取出来的。
这种油无色无味,而且大部分营养物质都被破坏了,吃了一点好处都没有。
第二种就是我刚刚说的高温精炼油,这种油也是一样,为了提高烟点,把大部分营养素都破坏了,长期吃容易肥胖,还容易得心脑血管疾病。
第三种是氢化油,就是一些炸鸡店常用的炸油,一般都是植物油。
植物油在氢化后,会产生反式脂肪酸,影响人体健康。
这三种油,最好别买,也最好少吃,对身体一点好处都没有。”
听着李逸的解释,直播间很多观众都对照了自家吃的植物油,纷纷发着弹幕询问。
“完蛋,我家用的就是精炼植物油,怎么办啊?”
“
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