第282章高配版秃黄油
听到李逸的话,直播间里一片调侃的弹幕。
“别别别,逸哥太看得起我了,我连泡面都泡不明白,怎么会做鱼茸呢?真是开玩笑呢哦!”
“做鱼茸?这辈子都不可能做鱼茸的,最多出去吃粉的时候加两颗鱼丸,才维持得了生活酱紫。”
“@老妈”
“不如逸哥你直接做好,上小黄车链接吧?我绝对买!”
镜头前,赵金麦也在笑着打趣:“逸哥你是不是对我们太有信心了?光是把鱼肉打成泥这一步,都够难倒99%的人了。”
但一旁的黄小明却插话说道:“我觉得还好,没办法用刺多的鱼做,用普通鱼也可以嘛!”
他在李逸解释鱼茸做法的时候,就在认真听着,还用手机录着语音。
插话说了句后,他就冲李逸示意:“逸哥你继续说,鱼茸里还要加猪油?”
“没错。”
李逸手中不停,一边做着花,一边解释:“加入油脂的目的,是增加鱼茸细腻、滑嫩的口感,还有增白的效果。
但油要是加多了,就会导致鱼茸内部出现蜂窝状的孔洞,让口感变得粗糙。
同样的,淀粉可以加,但也不能加太多,淀粉是一种粘合剂,增稠剂,加入鱼茸里,可以增强鱼茸的吸水性。
加了淀粉,可以让鱼茸打进去更多的水,也可以增强可塑性,有利于成形。
但要是加得太多,就会让鱼茸变硬,色泽也会发暗,影响成品质量。”
听着李逸的解释,黄小明认真的记着,连连点头:“明白了,这一段我得让我表哥看看。
他女儿就特别喜欢吃火锅里的蟹棒,鱼丸什么的,但吃得太多又不健康。
回去我就让他跟着伱这一段学着做鱼茸,自己做鱼茸,烫鱼滑,鱼丸吃,这样更健康一些。”
李逸闻言,笑道:“自己家做,就没必要这么麻烦了,买点海鳗,或者鲅鱼就能做,实在不行就用草鱼。
只要掌握好我说的五种要素,做出来的鱼茸味道肯定不会差。”
说话间,他已经做好了十几朵芙蓉鱼花,放进了温水里。
刘艺菲一直在打量着温水中的鱼花,她想知道,这鱼花进水以后,到底会不会化。
然而,她看了半天,被放进温水里的鱼花不仅没有融化,反而越来越莹润了,看上去很是漂亮。
注意到了她的好奇,李逸又放进一朵芙蓉鱼花后,就把最先放进去的那个由刘艺菲亲手制作的鱼花拿了出来。
那朵鱼花还保持着刚刚放进去时的样子,没有丝毫改变。
在刘艺菲惊讶的注视下,李逸捏着锡纸盒的两端轻轻一顶,那朵鱼花就脱落了下来,落在了李逸的掌心上。
用两根手指捏起鱼花,李逸将它递到了刘艺菲面前。
刘艺菲茫然的接到手中,触手的微弹让她很是不解:“为什么它变硬了?居然能拿起来了?
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