九雌十雄，指的是农历的九月要吃雌蟹，十月要吃雄蟹，眼下正是农历九月，也是雌蟹最肥产黄的时节，此谓之天时。
西班牙埃斯特雷马杜拉产猪，北冰洋海底产鱼，伊比利亚黑猪和北冰洋深海银鳕鱼的鲜香嫩，此谓之地利。
极致的刀工搭配最顶级的清汤，以及那最漂亮的器皿，此谓之人和。
天时地利人和，三才归一，这才有了这道菊下清炖狮子头。
清鲜嫩滑和醇香浓厚的极致交融，乃至于最后回味的时候，还会有一种仿若麝香的气息从你的食道里返还上来，而这样的气息之中，又带着一抹恍如梦境般的菊香。
“暗香赋味？”
“对，老爷子，您再品品那文思豆腐，味道还会有变化。”
“川菜不愧是最会调味的，厉害啊！易牙者，以味和之，方为调味之出神！”
他心里却在骂娘。
这两道菜要是让那些刚入九星的天线宝宝吃了，只怕马上报警了，抓妖怪。
这菊香怎么来的？
这是冲出来的，就如鸡豆花里要加白胡椒的味道，但却不能让白胡椒出现在鸡豆花上，只能用白胡椒泡出来的水去冲，多冲几次就有白胡椒的味了。
至于为什么要加上这一抹淡淡的菊香，这叫做出奇制胜，增加味觉层次的丰富性。
前世，陶燃爷爷教他厨艺基本原理的第一句话就是：做菜就像是打仗，以正合以奇胜。
岁寒山又品了一口文思豆腐，趁着那狮子头的余香还在，又多品了几口，眼中精光闪过，喝彩道：“好一招笑语盈盈暗香去，众里寻它千百度。蓦然回首，却在灯火阑珊处！”
这文思豆腐里最初便藏了一味，岁寒山吃完狮子头的同时味觉被强化，这时候再品才会发现，其实第一口吃进去的时候，那藏着的味道，一直都在。
这种技巧其实宴席菜常用，避免食客的味觉产生疲劳，岁寒山却肯定这是陶燃临时想出来的，今天晚上他多喝了几杯酒，味觉才会有所降低，不然这招根本就没用。
高明就高明在这里，陶燃不仅会辨材，还会辨人。
怪物中的怪物，他愿称之为最强。
忽然，他像是想到了什么！
“小燃，你那清汤，没用完吧？”
“是啊，老爷子，您要用吗？”
“对对对，有用！必须有用！
我拿回去教那些个徒子徒孙……”
岁寒山眉飞色舞的讲述起了接下去给他那些徒子徒孙们安排的魔鬼课程，陶燃极有兴致的参与了进来，及时给出了一些不错的建议，菊下小筑里弥漫起了欢快的气氛。
“老爷子，我和您说哦，那个文思豆腐要切到头发丝很简单的。
让他们把胡萝卜先切成方块，然后先片了再切丝……
至于怎么检验就更简单了，您坐在躺椅上喝茶就行了，让他们拿着切好的萝卜丝过来，您把茶水往墙上一泼，随便抓一把萝卜丝丢上去，都沾上去了，那就是过了。
要是有一根掉下来，您都不用讲话，他们自己会回去重切的。”
岁寒山的表情瞬间变得丰富多彩，一老一少的两人，头上仿佛长出了两根尖角。
我们就是过眼云烟的烟云
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