性。”
“‘鱼’的腥味是几种在腮，膜，内脏，鳞等等方面的，只要将其处理干净，鱼肉自然也就好吃了。”
苏里的这些话显然不是给普通观众，而是给那些想要尝试学习，或者说已经成为厨师的人听的。
苏里笑眯眯的道，“我们接下来的一道菜是‘鱼香肉丝’。”
“‘鱼香’！！是鱼吗？”
“肯定是鱼肉丝！”
“楼上是不是傻，鱼肉那么细腻，怎么做成肉丝，我觉得应该是鱼汤做的。”
“小主播的手是有魔力，就算是细再是怎么可能，在小主播手里都是有可能的！”
“”
苏里却是看着这些留言，笑眯眯的没有说话，鱼香味是诸多道里面，最能代表川菜，也是最让人觉得最神奇的，喊的“鱼香”，吃起来也是有着鱼肉的鲜美。
可偏偏其中没有天机任何“鱼”。
“鱼香”咸甜酸辣兼备，葱姜蒜香浓郁，“鱼香肉丝”成菜色泽红润c富鱼香味，吃起来具有酸辣咸甜兼备，肉丝柔滑软嫩。
正宗的川式小炒讲究的是“卧油炒”，和鲁菜，粤菜提前将所有材料进行滑油不同。“鱼香肉丝”所代表的川菜是一锅炒，要求是集火短炒，集中调味，不换锅，不换料，将所有原料的鲜味全部留在最终的菜品里面。
以酸辣咸甜四种味道的融合以及葱姜蒜三种小料的渗透，将正道才都凸显出鱼肉的鲜美。
讲究的，在每一种的配料的选材都非常讲究，肉丝必须选择里脊肉。
但是，另一种说法来说，“鱼香”也是最为家常，乡野的一道美食，自然也就不在乎那么多c
苏里打算以这道“鱼香肉丝”将川菜这一项，突破到专精，所以格外用心。
选用的是肥三瘦七的二刀肉，但是调料上苏里就比较严格了，她自己做的跑红辣椒里面选择的是最鲜嫩，质地脆韧的，豆瓣也选的老豆瓣，另外的蒜要饱满香味足的，葱要小黄葱，姜也要小黄姜，颜色黄亮，姜味浓郁的。
动手前，苏里笑眯眯的道，“大家一定要看清楚我的选材和制作，最后我会有问题问大家，答对的，今天的料理，一样一份奖励过去哟。”
苏里说完，所有观众立马沸腾了起来。
“从现在开始，我的眼皮都不会眨一下！”
“放着我来！！我我我我！我就不相信！我拿不下！”
“手速我比不过，但是要说起记忆，呵呵！”
“我连小主播算了，除了小主播的刀工和刀法，其他的随便问！我就不信有什么是我没有发现的！”
苏里看着他们一个个开始立fg，忍不住笑出声，她等着这一个个被打脸。
“我听到小主播笑，后背陡然一凉。”
“我突然有那么一瞬不太好的预感”
“楼上真的不是一个人，我我也有也点不好的预感，小主播如今被人教坏了。”
“我
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