让吴哲远在堂屋玩,她带丁爱兰去灶房。
铜锅已经洗干净放在一边,很大一个,够装六人的份量,多两个人多准备点菜就行。
丁爱兰在那里研究着铜锅,“这就是煮火锅的啊?我还是第一次见,这玩意儿挺新鲜的。”
这个时代物质匮乏,遍地都是穷人,玉米窝窝头杂粮那些吃饱就不错了,像苏允禾家三天两头的大菜是没有的。
苏允禾从橱柜里拿出一大坨牛肉、羊肉还有鸡肉。
这些都是从空间拿出来的,对沈玉芝他们就说,是贺廷钧去镇上买的,刚好遇到卖牛肉和羊肉的。
“这些肉好新鲜!”丁爱兰问,“这些要怎么做?”
苏允禾说:“牛肉和羊肉都切成薄片,吃的时候直接在火锅里涮一涮就好,鸡肉我拿来做丸子,待会儿还要做鱼片。”
丁爱兰打起精神,“那我可得好好学!”
苏允禾用热水洗干净手,把牛肉拿过来切成薄薄的片。
用的是牛的脖仁,就是牛雪花,涮火锅再合适不过。
其实牛肉很多部位都很好吃,比如:匙仁、吊龙、吊龙伴、五花趾、三花趾等等部位,都是经典。
不过今天她只拿了一块出来。
羊肉选用的羊里脊,口感细嫩,很适合涮火锅。
每一片肉都切得薄厚一样,再摆个盘。
丁爱兰在一旁都看呆了。
这刀工,没在食堂练过十几二十年是不可能有这个水平的!
“允禾啊,你咋切得那么薄!这刀工我是学不会了。”
苏允禾笑了笑,“其实自己吃的切厚一点也没关系,我只不过在兰姐面前卖弄一下刀工罢了。”
丁爱兰笑起来,“谦虚了啊!”
接下来苏允禾开始做鸡肉丸。
鸡肉丸很简单,里脊肉剁得很碎,加入鸡蛋、盐巴、胡椒粉,搅拌均匀加入淀粉水,再使劲搅拌。
差不多之后,捏出丸子,下到冷水里,一边烧柴加热水温一边捏丸子下去。
煮开后再放入凉水里,使得丸子更加q弹。
丁爱兰说:“我第一次看见这么复杂的鸡肉丸,为什么要放在凉水里?”
“你瞧。”
苏允禾捞了一颗鸡肉丸出来,丢到案板上,丸子‘duang!duang!duang!’的弹了好几下。
“为了让它更加弹牙。”
丁爱兰竖起一根大拇指,“还是你厉害!”
“哇!”
吴哲远在门口,看的口水都要流出来。
苏允禾在他眼里就是一个高手!
苏允禾从水缸里捞出三条鱼出来,麻利的处理干净,拿到菜板上开始片鱼。
每一片都薄如蝉翼,厚度均匀。
吴哲远的嘴巴长成了‘o’形,看呆了。
丁爱兰属实被惊艳到。
允禾妹子不但人品好,还乐于助人,给她解决了脸上顽固的痘痘,厨艺还这么好!
肉类就是牛羊鸡鱼,蔬菜有七八种。
还有苏允禾自制的腐竹和红薯粉条,丰盛极了。
吴哲远也不自己玩,就守着厨房,眼珠子随着苏允禾动而动。
“什么东西这么香?”
丁爱兰走到灶台前,闻到了来源,揭开盖子,热气蒸腾,鲜香扑鼻!
吴哲远马上跑过来闻。
苏允禾把手洗干净,笑说:“用茶树菇、香菇、虫草花炖的乌鸡,这个天喝上一碗,保证全身暖和。”
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