"嗷"陈双应了一声,赶紧去点火,却见谢大爷拉开架势,刀法精湛,等陈双点着了火时,锅底呲呲冒着水泡白气时,谢大爷已经将那菜心巧夺天工的从中间破开了浅浅一刀尖儿。
刀尖并没有彻底划开菜心儿的杆子,而是切了三分之二,破骨连皮儿的感觉。
锅底油烧热,谢大爷炒菜不用锅铲,用的是勺子,直接勺口朝下,搅合了一下热油,葱姜蒜下锅爆香,随后菜心丢下去,刺啦一声……锅里浓烟滚滚,还冒了一阵儿的火苗。
谢大爷翻锅炒菜,就短短不到两分钟,青菜心出锅,香嫩可口,软糯之中不失甜脆,表面绿莹莹的,挂着一些零星点点的油花子,再撒上那么几滴芝麻油,可谓是,色香味俱全。
"高手,高手……"陈双都啧啧称赞,这爆炒需要油温她倒是懂,但是,掌勺的最难得就是把握火候,眼前的谢大爷明显是了解各种火候,比如煤炭?柴火?
它们的火候看似都是传递热量,但是实质上有着天差地别的差距,就如陈双记得,二十多年后,地锅烧的鸡肉,半只鸡就能卖七八十块钱,为什么,是因为地锅柴火烧出来的鸡肉鲜嫩可口,味道敦厚且会在喉咙中留下绵延勾住味蕾的一线鲜甜之口感。
如果换做煤气,或者天然气,完全就没有地锅柴火烹饪出来的味道。
眼瞅着,谢大爷就和面,面饼他好像加了糖水划开,然后揉成面团,在锅里一炕,软嫩的锅贴兵就出炉了,而且还是外头带着脆意,里面柔嫩可口还甜甜的。
"谢大爷,你这里头加了啥呀?这饼真是绝了!"就连提早经历了二十多年的陈双也不由得啧啧称赞。
这要是搁在那个世界,谢大爷绝对是五星级酒店的掌勺大厨师啊。
"味道咋样?"谢大爷笑盈盈的擦了擦额头的汗水,看着这丫头吃了自己的做的一块饼都这么兴奋,谢大爷心里头也高兴。
你说长得也怎么好看,一般孩子早就学坏了,而这小双就和人不一样,勤奋肯干,还那么孝顺懂事儿,一块饼就把她满足了,这样的丫头,去那儿找哇。
"对了,谢大爷,我去山头找谢欢大姐来吃饭吧!"一切准备就绪,陈双早就按耐不住想吃谢大爷这大厨做的饭菜了,可处于礼貌,她还是去喊一声谢欢。
陈双一出门,就看见了李大奎!
"小双啊,谢老哥在不?"李大奎搓着手,这家里的饭菜都准备好了,八个碟子四个碗,还有两盆汤。
这可是正儿八经的酒席呢,他今晚必须得把老爷子给请过去。
"在!"陈双说道,与李大奎擦肩而过,直奔山上而去,陈双没想到,这谢欢大姐竟然如此尽职尽责,天都黑透了,认还在煤洞那儿呢。
"谢大姐,要不,先回去吃饭吧,明儿再看!"陈双问道。
此刻
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